Een jonge smidsleerling uit Kansas, genaamd Hoyt Buck, zocht naar een betere manier om staal te temperen zodat het langer scherp zou blijven. Zijn unieke aanpak leverde in 1902 het eerste Buck mes op. Hoyt maakte elk mes met de hand, waarbij hij versleten vijlbladen als grondstof gebruikte. Zijn handwerk werd tijdens de Tweede Wereldoorlog zeer gewaardeerd. Hoyt's oudste zoon Al was van de Pacific Northwest naar San Diego California verhuisd nadat hij een decennium eerder bij de marine had gezeten. Hoyt en zijn vrouw Daisy trokken in 1945 bij Al en zijn jonge gezin in en vestigden zich als H.H. Buck en Zoon.
Buck messen zijn net zo Amerikaans als appeltaart. De populariteit van dit merk van jacht en spel messen heeft generaties volgelingen, binnen en buiten de VS. De wereldberoemde Buck Model 110 Hunter mes werd een standaard model voor jagers.